The World’s 50 Best Restaurants a anunțat clasamentul celor mai bune restaurante din lume în 2023, în cadrul unui eveniment desfășurat în Orașul Artelor și Științei din Valencia (Ciudad de las Artes y las Ciencias).
Restaurantul Central al bucătarilor Virgilio Martínez și Pía León din Lima, Peru, a fost desemnat cel mai bun restaurant din lume în 2023. Pe podium se mai află Disfrutar din Barcelona, condus de Eduard Xatruch, Mateu Casañas și Oriol Castro, și DiverXO din Madrid, condus de Dabiz Muñoz.
În primele 5 locuri ale clasamentului, pe lângă Disfrutar și DiverXO, se regăsesc și Etxebarri (locul 4). Quique Dacosta Restaurant (locul 20), Elkano (locul 22) și Mugaritz (locul 31) completează prezența restaurantelor spaniole în prima jumătate a listei. În partea a doua, care cuprinde pozițiile de la 51 la 100, se numără Aponiente (locul 64), Azurmendi (locul 81), Enigma (locul 82) și Ricard Camarena Restaurant (locul 96), singurul restaurant nou spaniol. În total, Spania are două restaurante în top 3, trei în top 5, 6 în top 50 și zece dacă luăm în considerare lista completă de 100.
The World’s 50 Best Restaurants a fost creat în anul 2002 de revista britanică Restaurants Magazine și face parte din grupul de media William Reed Business Media. În prezent, juriul premiilor este format din 1080 de „scriitori și critici gastronomici, bucătari, restauratori și iubitori ai gastronomiei de prestigiu”, distribuiți în 27 de regiuni la nivel mondial, cu câte 40 de membri pe regiune, jumătate bărbați și jumătate femei, coordonați de un președinte sau o președintă. Directorul juriului în Spania și Portugalia este jurnalista Cristina Jolonch.
Fiecare membru emite 10 voturi pe baza vizitelor făcute în ultimele 18 luni, dar poate emite doar 6 voturi în cazul restaurantelor la nivel regional. Pot ajunge la 10 voturi doar dacă vizitează și restaurante internaționale. Din 2019, nu este posibil să votezi pentru restaurante care fac parte din categoria Best of the Best. Procesul de votare este supravegheat de firma de consultanță Deloitte.
Cel mai bun restaurant din lume este Central
Restaurantul peruan Central al lui Virgilio Martínez și Pía León, care ocupase locul doi până în ediția anterioară, și-a îndeplinit pronosticul de a deveni cel mai bun restaurant al anului. Este prima dată când un restaurant din America de Sud este desemnat cel mai bun din lume în cadrul The World’s 50 Best Restaurants.
Pe locul doi se află, conform clasamentului, Disfrutar, restaurantul lui Eduard Xatruch, Mateu Casañas și Oriol Castro din Barcelona, care urcă de pe poziția a treia ocupată anul trecut. Pe locul trei se situează DiverXO al bucătarului Dabiz Muñoz, urcând și el un loc în clasament.
Lista cu cele mai bune restaurante din lume:
- Central (Lima, cel mai bun restaurant din America Latină)
- Disfrutar (Barcelona, cel mai bun restaurant din Europa)
- DiverXO (Madrid)
- Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya, Spania)
- Alchemist (Copenhaga)
- Maido (Lima)
- Lido 84 (Gardone Rivieria, Italia)
- Atomix (Nueva York, cel mai bun restaurant din America De Nord)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Table by Bruno Verjus (París, intrare nouă)
- Trèsind Studio (Dubai, cel mai bun restaurant din Orientul Mijlociu și Africa)
- A Casa do Porco (São Paulo, Brazilia)
- Pujol (Ciudad de México)
- Odette (Singapur, cel mai bun restaurant din Asia)
- Le Du (Bangkok, intrare nouă)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Gaggan Anand (Bangkok, intrare nouă)
- Steirereck (Viena)
- Don Julio (Buenos Aires)
- Quique Dacosta Restaurant (Denia, Alicante)
- Den (Tokio)
- Elkano (Getaria, Guipúzcoa, Spania)
- Kol (Londra, intrare nouă)
- Septime (Paris)
- Belcanto (Lisabona)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Elveția)
- Floriège (Tokio)
- Kjolle (Lima, intrare nouă)
- Boragó (Santiago de Chile)
- Frantzén (Stockholm)
- Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa, Spania)
- Hisa Franko (Kobarid, Slovenia)
- El Chato (Bogotá, intrare nouă)
- Uliassi ( Senigallia, Italia)
- Ikoyi (Londra).
- Plénitude (Paris)
- Sézanne (Tokio, intrare nouă)
- The Clove Club (Londra)
- The Jane (Amberes, Belgia)
- Tim Raue (Berlin)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Leo (Bogota)
- Le Bernardin (Nueva York)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
- Orfali Bros Bistro (Dubai, intrare nouă)
- Mayta (Lima)
- La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, intrare nouă)
- Rosetta (Ciudad de México, intrare nouă)
- The Chairman (Hong Kong)
A consemnat: Occidentul Românesc
Foto: Diverxo Madrid
