Alunele de pământ: Proteine, sațietate și sănătate într-un singur aliment
Proteinele reprezintă un element esențial în alimentația noastră, indispensabil pentru dezvoltarea masei musculare, regenerarea țesuturilor și producerea de enzime și hormoni. Deși, în mod tradițional, asociem proteinele cu sursele de origine animală, anumite alimente vegetale, precum alunele de pământ, oferă un aport proteic remarcabil, cu multiple beneficii pentru sănătate.
Deși le considerăm, adesea, fructe oleaginoase și le includem alături de migdale, fistic sau nuci, alunele de pământ fac, de fapt, parte din familia leguminoaselor, fiind înrudite cu fasolea, năutul sau lintea. Cu toate acestea, profilul lor nutrițional se apropie semnificativ de cel al fructelor oleaginoase, motiv pentru care le regăsim frecvent în aceeași categorie alimentară.
Mai cunoscute ca gustări crocante, adesea acoperite cu sare sau miere, aceste semințe ascund o identitate mult mai complexă, una care le plasează în centrul unei alimentații echilibrate și conștiente. Deși sunt percepute popular ca fructe oleaginoase, alunele de pământ aparțin, din punct de vedere botanic, familiei leguminoaselor. Adică sunt mai degrabă verii fasolei decât ai migdalelor.
Totuși, ceea ce le face cu adevărat speciale este conținutul proteic impresionant: aproximativ 27 g de proteine la 100 g de produs, valoare ce rivalizează cu cea a cărnii de vită slabă sau a pieptului de pui. Iar pentru cei care caută surse vegetale de proteine, aceasta este o veste excelentă.
Desigur, proteinele vegetale nu dispun întotdeauna de toți aminoacizii esențiali, însă o alimentație variată poate compensa cu ușurință aceste lipsuri. Alunele de pământ devin astfel un aliat valoros, mai ales în regimurile vegetariene sau vegane.
Pe lângă aportul proteic, aceste mici semințe sunt o sursă generoasă de grăsimi mononesaturate și polinesaturate, grăsimi „bune” care contribuie activ la reducerea colesterolului LDL și creșterea celui HDL. Cu alte cuvinte: hrană pentru inimă.
Cu un conținut de 8% fibre, alunele de pământ depășesc multe legume și fructe, iar beneficiile sunt multiple, de la stimularea digestiei până la diminuarea riscului de diabet de tip 2 și afecțiuni cardiovasculare. Fibrele joacă un rol esențial în menținerea senzației de sațietate, ceea ce le face ideale pentru controlul greutății.
Numeroase studii, inclusiv cele realizate de Universitatea Harvard, arată o corelație directă între consumul regulat de alune de pământ și o incidență mai scăzută a bolilor cardiovasculare. Coincidență? Puțin probabil.
De asemenea, sunt bogate în acid oleic, vitamina E și tocoferoli, compuși recunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante. Aceștia protejează celulele de stresul oxidativ, încetinesc procesul de îmbătrânire a pielii și părului și ajută la menținerea unui aspect sănătos și tânăr.
Atenție însă la forma de consum. Variantele crude sau ușor prăjite, fără adaosuri de sare, zahăr sau ulei, sunt cele recomandate de nutriționiști. Variantele glazurate sau prăjite în ulei pot sabota beneficiile nutriționale și favoriza dezechilibre metabolice. Mierea, deși naturală, în combinație cu grăsimile din prăjire, devine un duo problematic pentru sănătate.
Recomandarea nutrițională? 30 de grame pe zi, echivalentul unui pumn mic, oferă exact ce ai nevoie: proteine, fibre, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale, fără riscul de exces caloric.
Alunele de pământ nu sunt doar o gustare la film sau un ingredient în batoanele energetice. Sunt un superaliment vegetal care merită cu prisosință să fie revalorizat. Consumate cu moderație și în forma lor naturală, ele pot susține sănătatea inimii, masa musculară, metabolismul și frumusețea. Așadar, nu le subestima, s-ar putea să fie exact ceea ce lipsește din dieta ta.
Articol de: Corina Simionescu Hudgens, specialist nutriție Norwich, Anglia • Occidentul Românesc
Nota Redacției:
Corina Simionescu Hudgens este specialist în nutriție și medic terapeut, stabilită în Norwich, Anglia. Cu o experiență vastă în promovarea unui stil de viață sănătos, Corina publică frecvent articole în Occidentul Românesc abordând teme legate de alimentație echilibrată, prevenție și longevitate. Este cunoscută pentru abordarea sa holistică, care îmbină știința nutriției cu grijă pentru bunăstarea fizică și emoțională.