Bucătăria de acasă

Dacă primăvara are gust, atunci are gust de supă de primăvară!
Primăvara trebuie să se simtă și la tine în bucătărie, nu doar afară. Încercăm o supă de primăvară? O supă verde, aromată care aduce primăvara în casă?
Ingrediente:
•    2 linguri de ulei, o nucă de unt, 4 legături de ceapă verde
•    2 căței de usturoi, 1 cartof mare, 1 rădăcină de țelină potrivită
•    2 morcovi, 500 g. boabe de mazăre
•    verdeață: pătrunjel și mentă.
Pune morcovul, cartoful și țelina, tocate în bucăți mari, în 2 litri de apă care clocotește. Acoperă și lasă să fiarbă. Când morcovul este aproape fiert (circa 20 de minute), pune mazărea și continuă să fierbi alte 5-10 minute. Toacă ceapa verde și usturoiul. Călește totul în ulei, după ce ai adăugat și nuca de unt. Pune sare și piper și amestecă. Ceapa nu trebuie să se ardă ci doar să se înmoaie puțin. Pune verdețurile tocate mărunt. Continuă să călești încă vreo două minute. Când legumele sunt bine fierte răstoarnă ceapa călită cu tot cu sos. Acoperă și fierbe totul alte câteva minute, după ce începe să clocotească. Cu un blender vertical, transformă totul în cremă.
Adaugă, dacă vrei, lapte sau apă ca să subțiezi supa. Poți rade puțin parmezan deasupra. Supa merge foarte bine dreasă cu iaurt. Decorează supa cu ceapă verde și savurează. Untul, laptele și parmezanul se pot înlocui cu ulei, supă de zarzavat și tofu, pentru variantă de post, care rămâne la fel de bună la gust, dar pierde vreo 50 de calorii.

Somon cu sparanghel și sos gorgonzola
Ingrediente:
•    4 bucăți frumoase de fileu de somon, de 100-150 g. fiecare
•    2 legături de sparanghel alb sau verde
•    100 de grame de brânză gorgonzola
•    1 cățel de usturoi, 1 ceapă mică
•    150 ml. de smântână nefermentată
•    20 g. de unt, 1 lingură de ulei de măsline
•    40 ml. de vin alb sec sau demisec
•    3 linguri de sos soia light, 3 linguri de zeamă de lămâie
•    1 lingură rasă de sare marină, 1 lingură rasă de zahăr, piper alb
Preparare:
Se toacă mărunt usturoiul și se amestecă cu sosul soia și zeama de lămâie. Marinata obținută se toarnă peste bucățile de somon, care se întorc în vas ca să se îmbrace pe toate părțile. Se acoperă vasul și se dă la frigider pentru 20-30 de minute.
Între timp, se curață sparanghelul de coaja fibroasă cu ajutorul unui peeler pentru cartofi. Dacă sparanghelul e foarte fraged, s-ar putea să nu fie nevoie să se decojească.
Într-o cratiță încăpătoare, se pun aproximativ 3-4 litri de apă la fiert. Când apa fierbe, se adaugă sarea și zahărul, se lasă să dea în clocot și se pune sparanghelul la fiert, pentru 8-10 minute, apoi se scurge și se păstrează la cald. Se încinge o tigaie antiaderență. Se pun în tigaie bucățile de somon, cu partea cu care se vor prezenta pe farfurie în sus.
Se prăjește peștele pe o parte, se întorc bucățile și se mai prăjesc 3 minute și pe partea opusă.  Peștele prăjit se scoate din tigaie și se păstrează cald, acoperit.
În tigaie se adaugă uleiul de măsline și untul. Se adaugă ceapa tocată fin și se călește.
Se stinge cu vinul alb și se dă în clocot, amestecând rapid pe fundul tigăii pentru a desprinde urmele de pește fript. Se adaugă smântâna lichidă. Din brânza gorgonzola se taie 4 felii subțiri care se păstrează deoparte pentru servit, restul se rupe în bucăți și se adaugă în sosul care fierbe.
Sosul se fierbe amestecând continuu, până când brânza se topește complet. Se ia deoparte și se poate strecură prin sită, pentru o textură mai fină. După gust, la sos se adaugă piper alb măcinat, de sare nu mai e nevoie pentru că brânza este suficient de sărată pentru a obține un gust foarte fîn și perfect balansat. Se montează preparatul pe farfurii calde (se pot ține în cuptorul încălzit la 40-50 de grade, dacă farfuriile ar fi reci s-ar întări sosul într-un mod dezagreabil) astfel: se toarnă în farfurie sosul, se așează sparanghelul, deasupra câte o felie de somon peste care se pune o felie subțire de gorgonzola.

Prăjitură cu kiwi și portocale
Ingrediente:
•    6 ouă, 30 g zahăr, 1 pachet zahăr vanilat
•    1 linguriță coajă de lămâie, 4 linguri ulei
•    150 ml lapte, 300 g făină, 1 pachet praf de copt
•    4 linguri gem de caise
Pentru cremă:
•    400 ml smântână pentru frişcă păstrată la rece
•    3 linguri zahăr tos, 2 pachete zahăr vanilat
•    1 pachet frişcă praf
Pentru ornat:
•    4 kiwi, 2 portocale, 1 pachet jeleu de fructe
•    500 ml suc de fructe, 1 pachet de pișcoturi de șampanie
Se bat ouăle cu zahărul, zahărul vanilat şi laptele, până se topeşte tot zahărul. Se adaugă coaja de lămâie şi câte o lingură de ulei, bătând în continuare până se înglobează în compoziţie.
Se adaugă în ploaie făina cernută cu praful de copt. Se amestecă uşor, de jos în sus, apoi se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pune în cuptorul încins şi se coace la foc potrivit, 25-30 minute. Blatul copt se așează peste un strat de pișcoturi și se acoperă cu un strat subţire de gem şi se lasă să se răcească.
Între timp, se bate frişca cu praful de frişcă până se întăreşte. Se adaugă zahărul vanilat şi zahărul tos şi se mai bate doar 1-2 minute. Se întinde apoi pe blatul copt uns cu gem. Deasupra se aşază felii de kiwi și portocale şi se toarnă jeleul de fructe. Se păstrează la frigider 12 ore, se taie şi se poate servi. Jeleul se face conform indicaţiilor de pe pachet, folosind suc de fructe în loc de apă.

Salutări de primăvară din orașul florilor
Transmit tuturor românilor din străinătate o primăvară cu aromă de cireșe coapte, cu dor de liliac, zambile și lăcrămioare, belșug, pace, credință și multă iubire.
Natașa Rentea  – Timișoara

Citește și